Čokoladni ekleri kao iz poslastičarnice


Ekler je ista vrsta kolača kao princes krofne. Smjesa od koje se prave dno i poklopac su potpuno iste samo što se umjesto u krug izvlače cik-cak trakice dužine 10 cm. Eklerima se obraduju ljubitelji čokoladnih poslastica jer predstavljaju princes krofne ali sa čokoladnim kremom.

Tijesto: 100 ml ulja, 200 ml vode, 6 kašika oštrog brašna (punih), 3 jaja

Fil:
3 žumanca, 300 ml mlijeka, 5 kašika šećera, 3 kašike brašna, 100 g čokolade, 100 ml slatke pavlake

Na vatru staviti vodu i ulje. Kad provri sklonite sa vatre, pa dodajte brašno uz mućenje. Kad se smjesa sjedini i postane gusta ostavite da se hladi.

U mlaku smjesu dodajte 2 jaja pa izmutite, ako je pregusto dodajte i treće.

Nekad su jaja malo krupnija pa je na ovu mjeru dovoljno dva. Ako je i dalje pregusta da bi išla u špric dodajte i treće pa izmutite mikserom.

Zagrijte rernu na 200 stepeni, pa špricem u plehu cik-cak izvucite trakice dužine 10 cm. Pecite 20-25 minuta zavisno od rerne, 15 minuta nikako ne otvarajte rernu. Ostaviti da se hlade. Kada se ohlade presjeći ih horizontalno.

Dok se peku pripremajte krem.

Stavite mlijeko da provri oduzevši malo da se umute žumanca, šećer i brašno, pa kad mlijeko provri zakuvajte smjesu i miješajte dok se ne zgusne, zatim sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu, pa miješajte dok se ne otopi. Ostavite da se skroz ohladi.

Ulupajte slatku pavlaku, pa dodajte ohlađenom kremu uz miksiranje. Napunite špric kremom pa nanesite na donji dio eklera fil i poklopite sa gornjim dijelom. Preko čokoladnog fila sa špricem takođe možete da nanesete umućenu slatku pavlaku ili šlag. Na kraju pospite šećerom u prahu.

Komentari