Sastojci:
Za tijesto:
220 g brašna
150 ml tople vode
1 kašika šećera
1 kesica suvog kvasca
2 kašike maslinovog ulja
2 kašičice soli
Za fil:
200 g mocarele
200 g pica šunke
100 ml paradajz sosa
malo origana
malo soli
Priprema:
Sipajte vodu i dodajte joj šećer i kvasac, pa blago promiješajte i ostavite da se kvasac aktivira najviše 10 minuta.
Poslije toga dodajte maslinovo ulje i postepeno dodajte brašno polako miješajući. Potom dodajte so i rukama umijesite glatko tijesto. Prebacite tijesto na radnu površinu i nastavite da miješate, pa vratite u činiju i premažite maslinovim uljem. Prekrijte tijesto krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom sve dok se tijesto ne udvostruči.
Za to vrijeme, mocarelu ocijedite i isijecite na manje komade i dodajte joj sos od paradajza, origano, so i sjeckanu pica šunku. Sve dobro sjedinite i stavite u frižider.
Kada tijesto bude naraslo, podijelite ga na osam djelova i napravite isto toliko jufkica. Svaku razvaljajte u krugove i prebacite jednu po jednu u pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Na polovini jednog kruga sipajte fil, a drugu polovinu preklopite preko tako da dobijete oblik pancerote iliti školjke.
Ivice pancerote blago pritisnite kako se tokom pečenja ne bi otvorile. Možete premazati jajetom ili samo žumancetom i posuti susam.
Pecite pet minuta na 200 stepeni, pa potom smanjite na 180 i pecite još nekih 20 do 25 minuta.
Ostavite da se ohlade i poslužite ih.
