Kada razmišljamo o zdravoj ishrani, često se vodi polemika: da li je svježe povrće zaista nutritivno superiornije od zamrznutog?
Uključivanjem ovih proizvoda u ishranu, obezbjeđujete stalan unos esencijalnih vitamina i minerala, bez bojazni da će se pokvariti ili izgubiti na kvaliteti.
Kada razmišljamo o zdravoj ishrani, često se vodi polemika: da li je svježe povrće zaista nutritivno superiornije od zamrznutog? Iako svježe namirnice imaju svoje prednosti, naučna istraživanja pokazuju da pojedine vrste povrća, poput graška, brokolija i spanaća, zadržavaju – pa čak i nadmašuju – nutritivne vrijednosti kada su zamrznute.
Grašak: mali zeleni saveznik zdravlja
Zamrznuti grašak se bere u trenutku pune zrelosti i zamrzava u roku od nekoliko sati, čime se čuvaju ključni nutrijenti. On je sjajan izvor biljnih proteina i lako se kombinuje u raznim jelima, od čorbi do salata. Zanimljivo je da ovaj oblik graška često sadrži više vitamina C nego svježi, koji je nekoliko dana stajao u prodavnici ili frižideru.
Brokoli: moćni antioksidant i kada je zamrznut
Brokoli je poznat po visokom sadržaju vitamina C, ali taj vitamin se brzo gubi ako se brokoli drži na sobnoj temperaturi. Upravo tu zamrzavanje dolazi do izražaja – brzo zamrzavanje omogućava da brokoli zadrži svoju nutritivnu vrijednost, uključujući i vlakna i antioksidanse. Nutritivni profil zamrznutog brokolija vrlo je sličan svježem, a njegova dugotrajnost čini ga odličnim izborom za zdravu ishranu tokom cijele godine.
Spanać/špinat: koncentrisana doza gvožđa i minerala
Spanać je bogat gvožđem i kada se zamrzne, obično je prethodno blanširan i sabijen, što ga čini još koncentrisanijim u hranljivim sastojcima. Kada se kuva, spanać se znatno smanji u zapremini, pa zamrznuta verzija omogućava da u obrok unesemo veću količinu korisnih materija bez mnogo truda. Savršen je dodatak smutijima, jajima, supama i musakama – praktičan i uvijek dostupan iz zamrzivača.
I drugo povrće čuva hranljivost
Osim pomenutih zvijezda među povrćem, i druge vrste poput šargarepe, karfiola, boranije, bundeve i edamamea takođe dobro podnose proces zamrzavanja bez većeg gubitka hranljivih materija.
