Uglavnom koriste manje paprike.
Paprike punjene mesom su jelo koje svaka kultura priprema na svoj način – dok ih na Balkanu često kuvamo u paradajz sosu, Francuzi ih najradije peku u rerni, obogaćene aromatičnim začinskim biljem koje im daje dodatnu dubinu ukusa.
Iako obično koriste manje, slatke paprike, možete se slobodno poslužiti i običnim velikim paprikama – samo prilagodite dužinu pečenja. Ovo je recept koji spaja jednostavnost pripreme i bogatstvo mediteranskih aroma, piše Punkufer.hr.
Sastojci za pečene punjenih paprika:
Za mesni nadjev:
- 450 g mljevenog mesa (najbolje mješavina svinjetine i junetine)
- 100 g starog hljeba isječenog na kockice
- 80 ml punomasnog mlijeka
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 do 2 čena bijelog luka
- 2 kašičice sjeckanog svježeg peršuna
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica majčine dušice
- biljno ulje po želji
- so i biber po ukusu
Za preliv i pečenje:
- 80 ml pasiranog paradajz-pirea
- 80 ml vode
- 12 mini slatkih paprika ili 6 većih paprika
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 do 2 čena bijelog luka
- 1 kašika mediteranske mješavine začina
- 1 lovorov list
- so i biber po ukusu
- biljno ulje po želji
Priprema nadeva:
Kockice starog hljeba potopite u mlijeko dok ne omekšaju. Pomiješajte ih sa mljevenim mesom, sitno sjeckanim crnim i bijelim lukom, peršunom, origanom, majčinom dušicom, malo ulja, solju i biberom. Sve dobro izmješajte i ostavite po strani.
Priprema paprika:
Paprike operite, osušite i pažljivo odsijecite vrhove – oni će kasnije služiti kao poklopci. Uklonite sjemenke i bijele opne iz unutrašnjosti.
Punjenje:
Napunite paprike pripremljenim nadjevom i zatvorite ih njihovim „poklopcima“. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.
Priprema sosa:
U posudu sipajte mješavinu pasiranog paradajz-pirea i vode. Dodajte sitno sjeckani luk i bijeli luk, začine, lovorov list, so i biber. Sve prelijte preko paprika i između njih. Po želji dodajte još malo ulja.
Pečenje:
Stavite paprike u prethodno zagrijanu rernu na 180°C i pecite oko 35–40 minuta. Ako koristite veće paprike, vrijeme pečenja produžite dok sve ne bude lepo pečeno i meso potpuno termički obrađeno.
Serviranje:
Poslužite uz pire krompir, kuvanu pirinač, sezonsku salatu ili svjež hljeb.
