U mjeri u kojoj prija i odgovara organizmu, zlatno mlijeko može biti lijep dodatak svakodnevnoj rutini – topla, mirisna šolja koja spaja užitak sa tradicionalnim znanjem o ljekovitosti začina.
“Zlatno mlijeko” je tradicionalan napitak koji potiče iz Indije i ajurvedske kuhinje.
Osnova je mlijeko u koje se dodaju kurkuma, biber, cimet, đumbir i, po želji, malo meda ili javorovog sirupa.
Kombinacija začina daje napitku karakterističnu zlatnu boju, ali i čitav niz blagotvornih dejstava zbog kojih je postao popularan širom svijeta.
Glavni sastojak napitka je kurkuma – žuti začin koji sadrži kurkumin, supstancu poznatu po snažnom antioksidativnom i protivupalnom djelovanju.
Da bi organizam uopšte mogao da iskoristi kurkumin, kurkumi se dodaje i prstohvat bibera. Biber sadrži piperin, koji višestruko povećava apsorpciju kurkumina u tijelu.
Uz to, često se preporučuje i kap ili dvije nekog ulja (na primjer kokosovog), jer se kurkumin bolje vezuje za masnoće.
Pored kurkume i bibera, važnu ulogu imaju i cimet i đumbir. Cimet je poznat kao začin koji pomaže varenje i doprinosi osjećaju topline i opuštanja, dok je đumbir često prvi izbor kod prehlada, stomačnih tegoba.
Kada se sve to sjedini u šolji toplog mlijeka, dobija se napitak koji mnogi doživljavaju kao prirodnu podršku imunitetu, posebno u hladnijem dijelu godine.
Zlatno mlijeko se najčešće pije uveče, pred spavanje. Toplo mlijeko samo po sebi djeluje umirujuće, a u kombinaciji sa začinima mnogima pomaže da se opuste nakon napornog dana.
Neki ga koriste kao malu večernju rutinu umjesto kasne užine ili slatkiša, jer se napitak može zasladiti kašičicom meda i na taj način zadovoljiti potrebu za nečim toplim i ukusnim.
Priprema je jednostavna. U posudu se sipa oko 200 do 250 mililitara mlijeka (kravlje ili biljno), pa se doda oko pola kašičice kurkume, prstohvat bibera, malo cimeta i đumbira u prahu ili sitno rendanog svježeg.
Mlijeko se polako zagrijava, uz povremeno miješanje, ali ne treba da proključa. Nakon nekoliko minuta na laganoj vatri, napitak je spreman. Po želji se može procijediti i zasladiti medom kada se malo prohladi.
Kao i kod svake namirnice ili biljke, ni sa zlatnim mlijekom ne treba pretjerivati. Veće količine kurkume mogu da iritiraju želudac kod osjetljivih osoba, a ljudi koji koriste terapiju za razrjeđivanje krvi trebalo bi da se posavjetuju sa ljekarom prije redovne upotrebe ovakvih napitaka, jer kurkuma može da utiče na zgrušavanje krvi.
Osobe sa izraženim gastritisom ili drugim problemima sa varenjem takođe bi trebalo da prate kako njihov organizam reaguje.
U mjeri u kojoj prija i odgovara organizmu, zlatno mlijeko može biti lijep dodatak svakodnevnoj rutini – topla, mirisna šolja koja spaja užitak sa tradicionalnim znanjem o ljekovitosti začina.
(Ajurvedska kuhinja je način pripreme hrane koji prati principe ajurvede. Ideja je da hrana ne služi samo da zasiti, već i da liječi, smiruje organizam i održava ravnotežu).
Osnovni recept:
Sastojci (za jednu šolju):
– 200–250 ml mlijeka (kravlje ili biljno)
– pola kašičice kurkume
– prstohvat bibera
– četvrtina kašičice cimeta
– četvrtina kašičice svježeg ili suvog đumbira
– 1 kašičica meda ili javorovog sirupa (po želji)
– malo kokosovog ulja (po želji — pomaže apsorpciju)
Priprema:
Zagrijte mlijeko, ali ne da proključa.
Dodajte sve začine i miješajte 3 do 5 minuta na laganoj vatri.
Po želji procijedite.
Dodajte med kad se malo prohladi.
