Mnogim stvarima za koje nam ne bi palo na pamet da ih stavimo na hladno, posebno što one tamo ne stoje ni u radnji, zapravo mjesto jeste – upravo u frižideru.
Svi mi imamo naviku da kada se vratimo iz supermarketa ili pijace, rasporedimo stvari na svoje mjesto.
Zna se – konzerve, pasta, brašno, so, šećer, suvi začini i supice iz kesice idu na police; meso, suhomesnato, mlijeko, mlječni proizvodi i jaja u frižider, voće uglavnom u zdjelicu na trpezarijskom stolu, a dobar dio povrća što bliže radnom dijelu u kuhinji.
Međutim, ispostavlja se da mnogim stvarima za koje nam ne bi palo na pamet da ih stavimo na hladno, posebno što one tamo ne stoje ni u radnji, zapravo mjesto jeste – upravo u frižideru.
Pored toga što će im se pogoršati ukus ako stoje na sobnoj temperaturi, nikad se ne zna kada neka od ovih namirnica može da se pokvari do te mjere da nam napravi ozbiljan problem, čak i ako do sada nismo imali nikakvih poteškoća.
Štaviše, ukoliko pojedemo ovakvu hranu možemo se razboljeti.
Evo koje namirnice bi trebalo držati na hladnom, jer je ipak u pitanju kvarljiva roba. Lista je podugačka i sigurno ćete se za mnoge iznenaditi.
Kečap
Nenačet klasični kečap možda i ne mora da bude u frižideru. Međutim, čim ga otvorite trebalo bi da stoji na hladnom, posebno ukoliko ga nećete pojesti u roku od 2-3 dana, što uglavnom nije slučaj. Stavljanjem u frižider spriječićete razmnožavanje štetnih bakterija i gljivica koje se nerijetko u manjim količinama već nalaze u samom proizvodu. Takođe, ukoliko kupujete takozvani organski kečap, odnosno onaj koji je napravljen bez ikakvih konzervanasa ili aditiva, u frižideru mu je mjesto čak i prije otvaranja.
Senf i ren
U senfu nema sastojaka koji bi se pokvarili, ali i dižonski i klasični senf će vrlo brzo izgubiti svoj karakteristični ukus i razvodniti se ukoliko stoji na sobnoj temperaturi. Za razliku od njih, rendani marinirani ren vrlo lako će se pokvariti, a i svakako je bezukusan kada je poslužen nerashlađen.
Avokado
Da, u pravu ste kada kažete da zeleni avokado treba držati na sobnoj temperaturi sve dok ne dostigne željenu zrelost i mekoću. No, ukoliko ste kupili već sazreli plod ili nemate vremena da iskoristite onaj koji je u međuvremenu dozreo u vašem domu, ne dozvolite mu da postane prezreo. Stavite ga u frižider i imaćete nekoliko dana “fore” da napravite gvakamole, tost sendvič sa avokadom ili neko drugo jelo sa ovom sve popularnijom super-namirnicom.
Zrele banane
I ovdje je slična situacija kao sa avokadom – zelene banane nikako ne bi trebalo stavljati na hladno, jer će to definitivno zaustaviti proces njihovog sazrijevanja. Međutim, kada dostignu idealnu zrelost, očuvaćete ih duže ukoliko budu stajale u frižideru. Možda kora hoće dobiti smeđu boju, ali ne brinite se, sam plod će zadržati savršen ukus.
Svjež kukuruz šećerac
Često nam se dešava da kupimo kukuruz u klipu, pa se ispostavi da baš tog dana nemamo vremena da ga skuvamo ili ispečemo. Nažalost, zahvaljujući vlagi i toploti, šećerac vrlo brzo promijeni ukus, a postoji opasnost i da se od jutra do večeri ubuđa. Zato bi najpametnije bilo, još dok je u lišću, smjestiti ga u nepropusnu kutiju i do kuvanja odložiti u frižider. Tako može da “izdrži” i do sedam dana.
Integralno brašno
Integralno pšenično brašno i integralno brašno dobijeno od drugih žitarica obavezno bi trebalo čuvati u frižideru nakon otvaranja, jer će se zbog klica usmrdjeti i užegnuti mnogo brže nego kad je u pitanju klasično bijelo pšenično brašno. S druge strane, bitno je da ne dozvolite da u u njega uđe vlaga iz frižidera, pa ga zato čuvajte u hermetički zatvorenim posudama.
Mljeveni orašasti plodovi
Iako orasi, lješnici, bademi i drugo orašasto voće može dugo da opstane na sobnoj temperaturi, to ne važi od trenutka kada ste ga jednom samljeli. Tad postaju skloni naseljavanju plijesni, ali i larvi brojnih insekata. Srećom, mljevene orašaste plodove možete bez problema mjesecima čuvati u frižideru, pa čak i zamrzivaču.
Citrusi i drugo voće
Iako vrlo lijepo izgledaju kao “mrtva priroda” u činiji na trpezarijskom stolu, pomorandže, limun i ostalo citrusno voće, kao i grožđe, vrlo lako na sebe poprima plijesan, ukisjeli se i postaje neukusno i neupotrebljivo. A predstavlja i vrlo veliki rizik po zdravlje. Imajte u vidu da će vam, ako ga čuvate u frižideru ili negdje na hladnom, trajati i do četiri puta duže.
Suvo voće
Mnogi od nas, nevezano za to da li je u toku post ili ne, vole da se tokom hladnih zimskih dana zaslade suvim kajsijama, smokvama, šljivama, grožđem, brusnicama i drugim dehidriranim voćem, bogatom vitaminima. Premda nije u pitanju baš tako lako kvarljiva roba, treba imati u vidu da uvijek postoji rizik od naseljavanja kolonije kuhinjskih moljaca i sličnih insekata, te bi sušeno voće koje nećemo pojesti odmah pametnije bilo čuvati, ako ne u frižideru, onda barem negdje na hladnom.
Pekmez, džem, marmelada
Bilo da je u pitanju domaći pekmez od šljiva, džem od kajsija ili industrijska marmelada od šipka, ovakve namaze bi definitivno trebalo čuvati na hladnom. Naročito one koji su pravljeni bez dodatog konzervansa i sličnih aditiva. Ono što se definitivno ne preporučuje jeste da “samo skinete plijesan” koja se nakupila na vrhu, a ostatak pojedete. Iako vam 100 puta do sada možda nije bilo ništa, ne znači da 101. neće.
Ulje
Sigurno ste primijetili da se mnoge vrste jestivih ulja, pa čak i suncokretovo, vrlo brzo nakon otvaranja užegnu. Zato bi ona egzotičnija (i skuplja) ulja, koja se rjeđe koriste, nakon otvaranja trebalo čuvati na hladnom, idealno na temperaturi koja je između 10 i 20 °C . Ovo važi i za maslinovo ulje. Ukoliko vam se čini da je ulje nakon držanja na hladnom postalo zamagljeno ili gušće, ne brinite se. Čim ga izložite sobnoj temperaturi, vratiće se u svoje prirodno stanje.
Biljni puteri
Ukoliko ste ljubitelj prirodnih biljnih putera poput onog koji se dobija od sjemenki ili možda organskog kikiriki putera, imajte na umu da bi ove proizvode trebalo čuvati u frižideru. Na sobnoj temperaturi, ulje iz namaza će se podići na površinu i vrlo brzo užegnuti. S druge strane, pošto se ovakvi puteri kad su hladni veoma teško razmazuju, sjetite se da ih izvadite sat vremena prije upotrebe.
Biljna mlijeka
Sojino, bademovo, pirinčano i slične vrste mlijeka do otvaranja možete bez straha držati na soboj temperaturi. Međutim, nakon otvaranja obavezno bi trebalo držati ih u frižideru i iskoristiti u roku od maksimalno pet do sedam dana. U suprotnom rizikujete ozbiljno trovanje.
Čokoladni sirup
Ukoliko volite svoje palačinke, sladoled i druge slatkiše da prelijete čokoladnim sirupom u tubi ili bočici, trebalo bi da znate da on neotvoren na polici može da stoji i nekoliko godina. No, nakon otvaranja, trebalo bi ga držati u frižideru. Pritom, mora se iskoristiti u roku od najviše nekoliko mjeseci. Znaci da više nije za upotrebu su vidljivi tragovi buđi, neprijatan miris i onda kada proizvod postane vodnjikav.
Javorov sirup
Iako nije česta namirnica u našim krajevima, ukoliko vam se pruži prilika da od nekoga iz inostranstva dobijete bočicu pravog, prirodnog sirupa od javora, obavezno ga čuvajte u frižideru. Pošto takav sirup u sebi ne sadrži nikakav konzervans, vrlo lako se pokvari i može da postane vrlo toksičan.
Soja sos
Premda se, zbog visokog udjela soli, koja je prirodni konzervans, čak ni otvoreni soja sos neće dugo pokvariti ukoliko stoji na polici, držanje na sobnoj temperaturi može pokrenuti razne hemijske reakcije koje će mu promijeniti ukus i zato je pametnije odmah nakon otvaranja bočicu soja sosa staviti u frižider.
Svježe začinsko bilje
Pošto sigurno nećete iskoristiti celu količinu svežih začina za pripremanje obroka, a stvarno je šteta da se baci, ostatak čuvajte u frižideru. Bosiljak, ruzmarin i majčinu dušicu dobro operite, ocedite, stavite na papirni ubrus i umotajte, a potom prebacite u plastičnu kutiju. Mirođiju, peršunov ili celerov list možete sitno naseckati, staviti u kesice i potom staviti u zamrzivač. Kad vam zatrebaju, biće sveži kao da ste ih tek ubrali.
Ljekovi
Iako mnogi svoju kućnu apoteku drže u ormariću u kupatilu ili negde drugdje na sobnoj temperaturi, to nije dobro za sve ljekove. Neke vrste antibiotika, insulin, kapi za oči, pa i neki od uobičajenih sredstava za skidanje temperature i drugih ljekova vrlo brzo gube svoja ljekovita svojstva, a neki čak postaju i otrovi ukoliko su izloženi visokim temperaturama. Pročitajte pažljivo uputstvo za svaki lijek i ako piše da je maksimalna temperatura čuvanja ispod one koja je u vašim prostorijama, takve ljekove bolje čuvajte u frižideru. I naravno, ukoliko bilo kom lijeku istekne rok, nikada ga ne bacajte u komunalni otpad, već odnesite u najbližu apoteku, gdje bi trebalo da se pobrinu da se on adekvatno odloži kao farmaceutski otpad.
Alkohol
Mnoge vrste alkohola, a posebno lako kvarljive mlječne i kremaste likere, pjenušava i crvena vina, trebalo bi nakon otvaranja čuvati u frižideru. S obzirom na to da crveno vino nije fino piti hladno, sjetite se da ga na vrijeme izvadite iz frižidera, kako bi u trenutku služenja dostiglo idealnu temperaturu od 18,3 °C. Ukoliko ga držite na sobnoj temperaturi, postoji ogromna šansa da će se već u roku od par dana pretvoriti u sirće, koje iako upotrebljivo i nije za bacanje, definitivno više nije vino.
Sve u svemu, velika je vjerovatnoća da u svoj frižider stavljate mnoge stvari koje možda i ne biste morali, dok one koje bi obavezno trebalo čuvati na hladnom, držite na sobnoj temperaturi i time rizikujete ne samo neukusne, nekvalitetne obroke, već i sopstveno zdravlje.
