Američka istraživanja povezuju veći unos pečenog, kuvanog, pirea i prženog krompira sa povećanim rizikom od hipertenzije – povišenog krvnog pritiska.
Svi znaju da su prženi krompirići dijetski jedno veliko ne.
Ali sada stručnjaci upozoravaju da jedenje previše krompira u bilo kom obliku – pečenog, kuvanog ili pire – može da bude loše za naše zdravlje.
Istraživanja tvrde da jedenje krompira četiri puta nedjeljno može biti štetno i doprinosi stanjima koja izazivaju moždani i srčani udar.
Studija, objavljena u BMJ, prva je koja je identifikovala krompir kao ključni izvor hipertenzije, opšte poznate kao visok krvni pritisak.
„Pronašli smo nezavisne potencijalne veze većeg unosa pečenog, kuvanog ili pire krompira i pomfrita sa povećanim rizikom od hipertenzije“, rekli su istraživači iz Bostona, SAD.
Žene su posebno ugrožene, rekli su, iako je studija pokazala da su oboljela oba pola.
Nalazi istraživanja su donekle u suprotnosti sa savjetima o ishrani koji sugerišu da dio uravnotežene ishrane treba da uključuje šećerne ugljene hidrate kao što su krompir, tjestenina, pirinač ili hleb, piše Gardijan.
„Ovi nalazi imaju potencijalno važne implikacije na javno zdravlje jer ne podržavaju potencijalnu korist od uključivanja krompira kao povrća u vladine programe ishrane, već umjesto toga podržavaju štetan efekat koji je u skladu sa štetnim efektima visokog unosa ugljenih hidrata koji se vide u kontrolisanim studijama ishrane“, kažu autori koji rade u Brigham i Ženskoj bolnici i Univerzitetu Harvard.
Savjetuju da se krompir što češće zamjenjuje povrćem bez skroba kao načinom zdrave ishrane. Zanimljivo je da nijesu pronašli povezanost između konzumiranja čipsa i povećanog rizika od visokog krvnog pritiska.
Međutim, istraživači nijesu mjerili unos soli kod ljudi, što bi moglo da utiče na njihove nalaze. Istraživači kažu da je krompir problematičan jer ima visoko glihemijsko opterećenje, posebno kuvani krompir.
„Postprandijalna hiperglikemija nakon obroka sa visokim glihemijskim opterećenjem povezana je sa disfunkcijom endotela, oksidativnim stresom i upalom, a sve su to potencijalno važni mehanizmi u razvoju hipertenzije“, kaže njihov rad u BMJ. Iako ne tvrde da definitivno dokazuju da krompir izaziva visok krvni pritisak, kažu da su otkrili da je „veći dugoročni unos pečenog, kuvanog ili pire krompira značajno povezan sa povećanim rizikom od hipertenzije kod žena, nezavisno od broj drugih prediktora rizika od hipertenzije, uključujući faktore ishrane kao što su unos cijelog zrna i cijelog unosa voća i povrća.“
Svoje nalaze su zasnovali na ispitivanju više od 187 hiljada muškaraca i žena u tri velike studije u SAD. Uporedili su zdravlje onih koji su krompir jeli četiri ili više puta nedjeljno sa onima koji su to činili samo jednom mjesečno.
Prvi je bio povezan sa većim rizikom od hipertenzije kod učesnika u sve tri studije, rekli su oni. Helena Gibson-Mur, nutricionista iz Britanske fondacije za ishranu, rekla je da su rezultati ostavili mnoga pitanja bez odgovora.
„Zašto postoji razlika u nalazima za pomfrit i čips i da li postoji bilo kakva veza sa sastojcima (kao što su mast i so) koji se dodaju krompiru, a ne sa samim krompirom? Kao takvi, rezultati ne bi trebalo da mijenjaju trenutne savjete u UK, gdje krompir daje koristan doprinos unosu hranljivih materija kao što su vlakna i vitamin C.“
PHE je rekao da neće promijeniti svoje savjete o ishrani zbog studije.
„Vodič za Eatvell pokazuje da svoju ishranu treba da zasnivamo na skrobnoj hrani kao što je krompir, koji je najbolje jesti sa kožom kako bi se povećala količina vlakana“, rekao je dr Luis Levi, šef nauke o ishrani, prenosi N1.
„Način na koji kuvate i šta jedete sa krompirom može povećati količinu soli, masti i šećera u vašoj ishrani. Dakle, briga o njima, kao i prestanak pušenja i aktivnost, pomoći će da se smanji rizik od razvoja visokog krvnog pritiska.“
