Slanik na stolu nije nužno najveći problem kada je riječ o unosu natrijuma.
Mnogo veći izazov mogu predstavljati namirnice koje svakodnevno konzumiramo, a koje sadrže velike količine skrivene soli.
Peciva, pasulj iz konzerve, svježi sir, prelivi za salatu i gotovi umaci za tjesteninu samo su neki od proizvoda koji mogu značajno povećati dnevni unos natrijuma.
Nutricionistkinja Vorner upozorava da se natrijum krije u mnogo više namirnica nego što većina ljudi pretpostavlja.
„Natrijum je mnogo više od onoga što se nalazi u slaniku. Krije se u gotovo svemu, a većina ljudi ga unosi mnogo više nego što misli“, navela je ona.
Prekomjeran unos natrijuma vremenom može oštetiti krvne sudove i povećati rizik od visokog krvnog pritiska, srčanog i moždanog udara.
Peciva
Jutarnje pecivo često ne djeluje kao namirnica bogata solju jer nema izrazito slan ukus. Ipak, jedno obično pecivo može sadržati više natrijuma nego tri kriške hljeba zajedno.
„Sječeni hljeb može sadržati od 100 do 300 miligrama natrijuma po kriški“, kaže nutricionistkinja Zenker.
„Uobičajeno pecivo sadrži oko 430 miligrama natrijuma, a veća peciva iz pekara ili kafića mogu imati i 600 do 700 miligrama – i to prije nego što na njih bilo šta dodate.“
Stručnjaci savjetuju da se pažljivo čitaju deklaracije, jer se količine natrijuma mogu značajno razlikovati od proizvođača do proizvođača.
Pasulj/grah iz konzerve
Pasulj iz konzerve praktičan je i bogat vlaknima i biljnim proteinima, ali može biti i značajan izvor natrijuma.
„Pola šolje, odnosno oko 130 grama, običnog pasulja iz konzerve može sadržati od 300 do 450 miligrama natrijuma“, navodi Vorner.
Natrijum se dodaje kao konzervans, ali njegov sadržaj može se smanjiti kupovinom proizvoda s oznakom „bez dodatka soli“ ili „sa smanjenim sadržajem natrijuma“.
Ukoliko takve opcije nijesu dostupne, preporučuje se da se pasulj prije upotrebe ocijedi i ispere pod hladnom vodom najmanje jedan minut.
Svježi sir
Svježi sir poznat je kao dobar izvor proteina, ali rijetko se govori o količini natrijuma koju sadrži.
Jedna šolja nemasnog svježeg sira može imati više od 900 miligrama natrijuma, što je više nego parče pice sa sirom.
Količina natrijuma značajno varira među proizvođačima, a proizvodi s manjim udjelom masti ponekad sadrže više soli kako bi se nadoknadio gubitak ukusa.
Zbog toga se preporučuje poređenje deklaracija i izbor proizvoda sa smanjenim sadržajem natrijuma.
Prelivi za salatu
Iako sama salata može sadržati veoma malo natrijuma, gotovi prelivi često značajno povećavaju njegov unos.
Dvije kašike gotovog preliva mogu sadržati između 200 i 400 miligrama natrijuma.
„Tu ljudi najčešće griješe – male količine se iznenađujuće brzo nagomilaju“, upozorava Vorner.
Posebno mnogo natrijuma obično sadrže kremasti prelivi, uključujući one s plavim sirom, kao i ranch i Caesar prelive. Stručnjaci preporučuju pripremu domaćih preliva od maslinovog ulja, sirćeta, limuna i svježih začina.
Gotovi umaci za tjesteninu
Umaci za tjesteninu iz tegle često su praktično rješenje za brzi obrok, ali mogu sadržati velike količine natrijuma.
„Umaci za tjesteninu mogu imati od 400 do 600 miligrama natrijuma po porciji od pola šolje“, kaže Vorner.
Problem je što većina ljudi tokom obroka koristi znatno veću količinu od preporučene porcije.
Razlike među proizvođačima su velike, pa jedan umak može sadržati 250 miligrama natrijuma po porciji, dok drugi može imati čak 700 miligrama.
Stručnjaci savjetuju izbor proizvoda sa smanjenim sadržajem natrijuma ili bez dodatka soli, kao i pripremu domaćih umaka od pelata bez dodatka soli, bijelog luka, maslinovog ulja i začina.
Pažljivim čitanjem deklaracija i izborom manje slanih proizvoda moguće je značajno smanjiti dnevni unos natrijuma i tako doprinijeti očuvanju zdravlja srca i krvnih sudova. /index.hr/
