Sastojci:
2 srednje tikvice
5 jaja
6 kašika brašna
2 kašike soli (prilagoditi ukusu)
100 ml ulja
200 ml jogurta
Za bogato i kremasto punjenje:
200 g kisele pavlake
200 g krem sira ili svježeg kravljeg sira
200 g šunke
Priprema:
Tikvice najprije operite, ogulite (ako su mlade, možete ostaviti i koru) i izrendajte na krupnije rende. Malo ih posolite, ostavite desetak minuta da puste višak tečnosti, a zatim ih rukama dobro ocijedite.
U dubljoj posudi pjenasto umutite jaja pa im dodajte so, brašno, ulje i jogurt. Kada dobijete glatku smjesu bez grudica, lagano špatulom umiješajte dobro ocijeđene tikvice.
Dobijenu smjesu ravnomjerno izlijte u veliki pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 20 minuta, odnosno dok biskvit ne poprimi lijepu zlatnu boju. Pečeni biskvit odmah pažljivo izvadite, zajedno s papirom zamotajte u roladu i ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se biskvit hladi, pripremite nadjev. Šunku rendajte na krupno, a sir sitno izgnječite viljušom. Sve to dobro pomiješajte s kiselom pavlakom dok ne dobijete ujednačen, kremasti namaz. Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte, odvojite od papira, ravnomjerno premažite pripremljenim nadjevom i ponovo čvrsto zarolajte.
Prije posluživanja, rolat obavezno stavite u frižider na nekoliko sati da se dobro stegne.
