Tjestenine na tanjirima završavaju u najrazličitijim oblicima, kao špagete, fuzile, pene ili taljatele, ali bez obzira na to, u Evropskoj uniji se ubjedljivo najveća količina tjestenina proizvodi u Italiji.
Prema podacima evropske statističke službe Eurostat, samo prošle godine u Italiji je proizvedeno 4,2 miliona tona različitih tjestenina. To je bilo 69 odsto ukupne proizvodnje u EU, koja je iznosila 6,1 milion tona.
Na drugom mjestu po proizvodnji u Evropi bila je Španija sa 379.000 tona, odnosno šest odsto ukupne proizvodnje.
Za njom slijedi Njemačka sa 304.000 tona, odnosno pet odsto proizvodnje u EU. To nije bilo dovoljno za njene potrebe, pa je uvezla još gotovo pola miliona tona, uglavnom iz Italije.
Ukupna proizvodnja tjestenina u svijetu iznosi oko 17,3 miliona tona.
Velika većina tjestenina proizvedenih u EU bile su tjestenine bez jaja, i to 82 odsto. U Italiji je udio tjestenina sa jajima iznosio 17 odsto, a u Španiji svega dva odsto.
Veliki izuzetak je Njemačka, u kojoj je skoro polovina proizvedenih tjestenina (46 odsto) bila sa jajima, što je u skladu sa srednjoevropskom kulinarskom tradicijom.
Podaci objavljeni u medijima povodom Svjetskog dana tjestenine, 25. oktobra, pokazuju da je Italija u EU ujedno i najveći izvoznik tjestenina, a i da su Italijani ubjedljivo najveći potrošači, sa konzumacijom koja po osobi iznosi 23,5 kilograma godišnje.
Poređenja radi, u Grčkoj je potrošnja malo veća od 12 kilograma, a u Njemačkoj približno deset kilograma.
U Italiji ukupan promet u lancu proizvodnje tjestenina iznosi oko 13,5 milijardi eura, plus oko tri milijarde eura koje država zarađuje na ime PDV-a.
Međutim, uprkos velikoj proizvodnji, izvozu, prihodima i potrošnji, italijansko tržište tjestenina ne raste, nego se, naprotiv, smanjuje. Razlozi su brojni, a među njima su i poskupljenja i izmijenjena demografska slika u zemlji, piše portal ilsole24ore.it.
Italijanska unija proizvođača hrane procjenjuje da industrija tjestenina svake godine ulaže 550 miliona eura u istraživanje i razvoj, što je približno deset odsto njenog prihoda.
Rezultat su različite vrste tjestenina, među kojima je posljednjih godina, iako sa još nešto više od jedan odsto udjela u prodaji, bezglutenska tjestenina, koja se ne proizvodi od pšenice i koja je popularna i među onima koji nijesu osjetljivi na gluten.
Najnoviji trend su i visokoproteinske tjestenine, tjestenine sa povećanim sadržajem vlakana ili one obogaćene probioticima i mineralima.
Svjetski dan tjestenine inicirali su 1995. godine proizvođači tjestenina iz cijelog svijeta na Svjetskom kongresu paste u Rimu.
Poslije tog prvog okupljanja u Rimu, kongres je od 1998. godine počeo da se održava u drugim gradovima širom svijeta. Ove godine domaćin je 27. i 28. oktobra italijanska Parma, javlja Beta.
