Stručnjaci ističu da nisu sve masti štetne za zdravlje srca i da pravilan izbor ulja može pomoći u snižavanju „lošeg“ LDL i povećanju „dobrog“ HDL holesterola.
Kardiolog dr Patrik Ki objašnjava da je uvriježeno mišljenje da su sve masti loše zapravo zabluda.
„Ulja jesu kalorična, ali njihov uticaj na srce zavisi isključivo od sastava masnih kiselina“, navodi Ki.
On pojašnjava da zasićene masti mogu povećati LDL holesterol, dok mononezasićene i polinezasićene masti imaju suprotan efekat i doprinose poboljšanju masnoća u krvi.
Kardiolog i profesor medicine dr Šrihari S. Naidu kaže da pravilno odabrano ulje može direktno uticati na nivo holesterola, ali i obezbijediti korisne masne kiseline poput omega-3, koje dodatno štite kardiovaskularni sistem.
Maslinovo ulje
Kardiolozi kao najbolji izbor izdvajaju maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, koje sadrži visok nivo mononezasićenih masti i antioksidanasa.
Interventni kardiolog dr Čeng-Han Čen ističe da maslinovo ulje može pomoći u snižavanju LDL holesterola, povećanju HDL holesterola i smanjenju oksidacije LDL čestica, koje doprinose stvaranju naslaga u arterijama.
Jedna supena kašika maslinovog ulja sadrži oko 120 kalorija, 10 grama nezasićenih masti i dva grama zasićenih masti. Preporučeni dnevni unos je jedna do dvije kašike, a u nekim slučajevima i do četiri.
Avokadovo ulje
Avokadovo ulje ima sličan nutritivni sastav kao maslinovo i takođe se preporučuje osobama sa povišenim holesterolom.
„Avokadovo ulje je druga najbolja opcija zbog visokog sadržaja mononezasićenih masti“, navodi dr Ki.
I jedna kašika avokadovog ulja sadrži oko 120 kalorija, 10 grama mononezasićenih masti i dva grama zasićenih masti.
Ulja koja treba koristiti oprezno
Stručnjaci savjetuju oprez pri upotrebi palminog ulja, koje može povećati LDL holesterol, djelimično hidrogenisanih ulja koja sadrže trans masti, kao i ulja koja se više puta zagrijavaju.
S druge strane, umjereno korišćenje ulja od sjemenki grožđa, susamovog i orahovog ulja može biti dio zdrave ishrane.
Savjeti za upotrebu
Kardiolozi preporučuju da se pažljivo čitaju deklaracije i biraju proizvodi sa jasnim oznakama, poput „100 odsto ekstra djevičansko maslinovo ulje“.
Naglašavaju i da zdrava ulja treba koristiti kao zamjenu za puter i druge izvore zasićenih masti, a ne kao dodatni izvor kalorija.
Maslinovo i avokadovo ulje, uz umjerenost i uravnoteženu ishranu bogatu voćem, povrćem i vlaknima, predstavljaju najpovoljniji izbor za osobe sa povišenim holesterolom, piše Danas.
