Evo šta Bugari stavljaju u paprike.
Ako volite domaću zimnicu, a klasični ajvar vam je već dobro poznat, možda je vrijeme da isprobate i njegovu bugarsku verziju.
Ovaj recept se priprema na sličan način, ali nekoliko dodataka daje paprikama drugačiji i veoma aromatičan ukus.
Sastojci:
- 15 crvenih paprika
- 2 ljute paprike
- 1 i po glavica crnog luka
- 4 čena bijelog luka
- 3 kašike sitno sjeckanog peršuna
- 2 kašičice paradajz-pirea
- 7 kašika ulja
- 1 kašičica limunovog soka
- pola kašičice šećera u prahu
- so po ukusu
- mljeveni biber
- 1 struk mladog luka za serviranje
Priprema:
Najprije ispecite crvene paprike, a zatim ih ostavite da se malo ohlade kako biste ih lakše oljuštili. Uklonite sjemenke i peteljke, pa paprike sitno isjeckajte.
Na isti način pripremite i ljute paprike. Ako želite blaži ukus, količinu ljutih paprika možete prilagoditi svom ukusu.
Crvene i ljute paprike stavite u blender, pa im dodajte bijeli luk, paradajz-pire i limunov sok. Sve zajedno usitnite dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Potom ubacite sjeckani crni luk i peršun, a zatim začinite solju, biberom i sa malo šećera u prahu. Dobro promiješajte kako bi se svi ukusi sjedinili.
Na kraju postepeno sipajte ulje dok miješate smjesu. Upravo ovaj način dodavanja ulja pomaže da ga paprika lijepo upije i da namaz dobije odgovarajuću teksturu.
Gotov bugarski ajvar poslužite uz svjež mladi luk. Kombinacija pečenih paprika, bijelog luka, blage kiselosti limuna i ljutine daje mu karakterističan ukus zbog kog ga ljubitelji zimnice posebno cijene.
