Mnogi ga piju svakog dana, a ne znaju kako utiče na šećer u krvi.
Voćni sok mnogima je omiljeni napitak, ali se često postavlja pitanje koliko utiče na nivo šećera u krvi. Iako sadrži prirodne šećere iz voća, za razliku od cijelog ploda gotovo da nema vlakana koja usporavaju varenje. Zbog toga se ugljeni hidrati iz soka brže apsorbuju i mogu izazvati nagli skok šećera u krvi.
Ipak, to ne znači da voćni sok mora potpuno da se izbaci iz ishrane. Nutricionisti objašnjavaju kako utiče na organizam i kako ga je najbolje konzumirati.
Zašto sok brže podiže šećer u krvi?
Kada pojedemo cijelo voće, vlakna usporavaju pražnjenje želuca i ulazak glukoze u krvotok. Kod soka je situacija drugačija jer se cijeđenjem uklanja najveći dio vlakana, pa šećeri postaju mnogo dostupniji organizmu.
Problem je i u količini. Mnogo je lakše popiti veliku količinu soka za nekoliko minuta nego pojesti isto toliko voća. Nutricionistkinja Johannah Katz navodi primjer narandže: za jednu čašu soka može biti potrebno oko tri narandže. Dok bismo cijelo voće morali da oljuštimo, žvaćemo ga i vjerovatno bismo se ranije zasitili, sok možemo popiti veoma brzo.
Zbog toga količina igra važnu ulogu – što više soka popijemo odjednom, veći može biti i porast šećera u krvi.
Važno je, međutim, napraviti razliku između 100 odsto voćnog soka i voćnih napitaka i koktela. Proizvodi koji sadrže dodat šećer mogu imati još veći uticaj na nivo glukoze, a njihova redovna konzumacija povezuje se sa većim rizikom od dijabetesa tipa 2. Kod čistog, 100 odsto voćnog soka takva povezanost nije utvrđena kao značajna.
Kako piti sok na zdraviji način?
Stručnjaci savjetuju da, kada birate sok, prednost date onom koji je 100 odsto od voća, bez dodatog šećera. Takođe je važno voditi računa o porciji. Nutricionistkinja Britani Pulson preporučuje oko 1,2 decilitra soka, odnosno približno jednu manju čašu.
Još jedan koristan savjet je da sok ne pijete samostalno, već uz obrok koji sadrži proteine, masti i druge izvore vlakana. Takva kombinacija može usporiti varenje i pomoći da nivo šećera u krvi bude stabilniji.
Ipak, kada god je moguće, bolje je izabrati cijelo voće. Ono sadrži znatno više vlakana, duže se jede i bolje zasiti.
Sok nije zabranjen, ali je važna mjera
Voćni sok može relativno brzo da podigne nivo šećera u krvi, ali ga zbog toga ne treba automatski označiti kao “dobar” ili “loš” izbor. Ključni su vrsta soka, količina i način na koji ga konzumiramo.
Ako birate 100 odsto voćni sok, držite se manje porcije i pijete ga uz uravnotežen obrok, povremena čaša može biti dio raznovrsne ishrane. Za svakodnevni unos voća ipak je bolji izbor cijeli plod, upravo zbog vlakana koja sok uglavnom nema. /una.rs/
