Tajna je u jednostavnoj pripremi.
Kremasti i bogati baskijski čizkejk, prepoznatljiv po svojoj “zagorenoj” korici i mekoj, gotovo tečnoj sredini, postao je pravi hit širom svijeta.
Iako potiče iz malog bara u Španiji, danas je nezaobilazan desert u brojnim poslastičarnicama, a dobra vijest je da se vrlo lako može napraviti i kod kuće.
Ovaj kolač nastao je devedesetih godina u čuvenom baru La Vina u španskom gradu San Sebastijan. Njegov tvorac želio je drugačiji kolač od sira od klasičnog američkog, pa ga je pekao na visokoj temperaturi kako bi dobio karamelizovanu spoljašnjost i izuzetno kremastu unutrašnjost.
Upravo jednostavnost pripreme čini ovaj desert toliko popularnim – svi sastojci se praktično miješaju u jednoj posudi, bez komplikovanih koraka.
Recept za baskijski čizkejk
Sastojci:
- 1 kg krem sira (sobne temperature)
- 400 g šećera
- 7 jaja (sobne temperature)
- 500 ml slatke pavlake (minimum 35% masti)
- 1 kašika brašna
- prstohvat soli (po želji)
Priprema:
Zagrijte rernu na 200°C. Kalup za tortu (24–26 cm) dobro podmažite i obložite papirom za pečenje tako da ivice papira prelaze rub kalupa – to će dati karakterističan izgled kolaču.
U velikoj posudi umutite krem sir i šećer dok ne dobijete potpuno glatku smjesu. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, uz neprestano miješanje.
U smjesu dodajte prosijano brašno i so, pa lagano promješajte. Na kraju sipajte slatku pavlaku i miješajte dok ne dobijete ujednačenu, tečnu smjesu.
Smjesu sipajte u kalup i pecite na srednjoj rešetki. Nakon otprilike 30 minuta počnite da provjeravate kolač – cilj je da površina bude tamna i karamelizovana, dok sredina ostane blago „drhtava“.
Kada je gotov, izvadite kolač i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider najmanje šest sati (idealno preko noći).
Siječe se tek kada se potpuno stegne, a najlepši je kada se jede bez dodataka – upravo tada dolazi do izražaja njegova bogata i kremasta tekstura, prenosi una.rs
