Najsočniji ljetnji plod možda krije svoj najzdraviji dio upravo tamo gdje ga većina ljudi nikada ne zagrize.
Dok crveno, slatko meso lubenice završava u tanjiru, blijedi bijeli sloj odmah ispod kore najčešće završi u kanti za otpatke.
Međutim, taj dio sadrži L-citrulin, prirodno jedinjenje koje naučnici povezuju sa zdravljem krvnih sudova.
Lubenica je poznata kao voće koje osvježava i hidrira organizam, jer sadrži veliki procenat vode, ali njeni hranljivi sastojci nisu ravnomjerno raspoređeni.
Dok je crveni dio bogat likopenom, antioksidansom koji daje karakterističnu boju plodu, bijeli dio kore sadrži više aminokiseline koja ima zanimljivu ulogu u tijelu.
Šta je L-citrulin i zašto je važan?
_506x900)
Prema podacima United States Department of Agriculture i njihovoj bazi podataka FoodData Central, lubenica sadrži različite bioaktivne komponente, uključujući citrulin, čija količina može da varira u zavisnosti od sorte i dijela ploda.
L-citrulin je aminokiselina koju organizam može da pretvori u drugu aminokiselinu – arginin.
Arginin učestvuje u stvaranju azot-monoksida (NO), molekula koji pomaže opuštanju i širenju krvnih sudova.
Kada se krvni sudovi opuste, krv može lakše da cirkuliše, što je jedan od razloga zbog kojih se L-citrulin proučava u kontekstu podrške normalnoj funkciji krvotoka, održavanja elastičnosti krvnih sudova, regulacije krvnog pritiska i poboljšanja protoka krvi tokom fizičke aktivnosti.
Zašto se citrulin nalazi baš u bijelom dijelu
Biljke često skladište određene materije u različitim djelovima ploda. Kod lubenice, koncentracija citrulina nije ista u cijelom plodu.
Istraživanja su pokazala da se značajna količina ovog jedinjenja nalazi u dijelu između crvenog mesa i spoljne zelene kore, upravo onom bjeličastom sloju koji nije sladak i koji ljudi obično odstranjuju.
Može li kora lubenice da utiče na zdravlje srca?
Naučnici već godinama proučavaju L-citrulin zbog njegove moguće veze sa funkcijom krvnih sudova. Neka istraživanja sugerišu da unos citrulina može da doprinese boljoj dostupnosti arginina u organizmu i povećanju nivoa azot-monoksida, prenosi n1.rs
Ipak, važno je naglasiti da jedenje bijelog dijela kore lubenice nije zamjena za ljekove, pravilnu ishranu ili terapiju kod osoba koje imaju kardiovaskularne probleme.
Kako jesti bijeli dio lubenice
Ako želite da iskoristite i ovaj dio ploda, ne morate ga jesti sirovog. Postoje brojni načini da se pripremi:
ukiseljena kora lubenice je tradicionalni recept u mnogim zemljama;
dodavanje u smutije, zajedno sa crvenim dijelom;
rendanje u salate;
kuvanje kao povrće sa začinima;
pravljenje džema i slatkog od kore lubenice.
